月饼糖浆/转化糖浆是由蔗糖经催化水解制成,含有丰富的糖,长时间保存而不易结晶,是由于在熬煮糖的过程中加入酸性物质,部分糖被分解成不结晶单糖。
转化糖浆风味独特,具有溶解度与吸水性高、甜味好等优点。被广泛用于烘焙食品行业,如:月饼、沙琪玛、蛋糕等。
芜湖市同力食品有限公司的月饼糖浆/转化糖浆的常规参数如下。
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