什么是大米蛋白粉?

大米蛋白粉来源于稻谷的精深加工,具有良好的产品特性,一直是人们膳食中最主要的蛋白质来源之一,更被认为是迄今为止最理想的植物蛋白。它含有人体所必需而又自身不能合成的全部氨基酸,是一种完全蛋白质,低脂、不含胆固醇,而且是一种低敏性蛋白质,营养价值极高,其赖氨酸含量在谷物蛋白中最高,氨基酸构成比例合理,符合FAO/WHO(联合国粮食组织和世界卫生组织)推荐的营养模式,所以大米蛋白粉在食品市场的发展前景极好。

大米蛋白的TD值(蛋白质消化率)为82,BV值(蛋白质生物价)为77,PER值(蛋白质功率比值)1.7,营养价值远远高于其他植物蛋白,可以与鸡蛋、牛奶优质动物蛋白相媲美,食品级大米蛋白粉是蛋白质质量分数80%以上并具有很好水溶性的产品,具有高营养、易消化、低过敏的特点,而且溶解性好、风味温和,非常适合儿童、老人和病人。另外,大米蛋白粉是各类蛋白质中能值最低的,作为成人的蛋白质补充剂,不用担心摄入过多能量,被广泛应用于食品、保健品、生物医药与化妆品等领域。

大米蛋白粉的价值主要体现在它的低过敏性、无色素干扰、具有柔和而不刺激的味道及它的高营养价值。它富含人类的必须氨基酸,尤其是赖氨酸含量高于其他谷类。大米蛋白的生物价高达77,在粮食作物中占第一位,而且可以与猪肉(生物价74),牛肉(生物价69)相媲美。

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